为切实保障百姓的食品安全和生活便利，让广大消费者吃上放心豆芽，2014年大张公司投资数百万元引进了全自动豆芽生产系统，实现24小时对豆芽的生产环境、生产设备、生产技术全程智能化管理，确保零添加、无污染。
同时，在芽豆的选择上更是“严苛至极”，在全国范围进行选择、实验，并组织群众试吃，就是要做到不仅让百姓吃得放心、吃得健康，而且还要保障口感和营养价值！
如今，大张豆芽已成功生产，并全程冷链配送到大张各门店进行销售。这是大张继担起“保障百姓的食品安全”这一重任后，从严把商品质量关上升到自我加工生产的一大跨步！
打造无菌车间，确定培育周期，做高标准的好豆芽
“零添加、无污染”是大张豆芽的生产底线。生产之初，公司领导就明确要求，排除万难也要做到，这是对百姓做的一件好事！
零添加容易，做到无污染就意味着要更严谨，标准更高。其实，生产车间筹建之初就被植入了无污染的理念，全封闭作业，进出口、更衣区、消毒室等流程严谨，员工要经过更衣、换食品专用靴，口罩、帽子、手套一应俱全，经过消毒、灭菌方能进入车间，女员工不准化妆、佩戴首饰，保证人员无菌进库，在每天豆芽出库之后，所用所有器具、设备及整个车间再次进行彻底清洁、消毒，从进出、内外全方位保障做到无污染。程序管理严谨无缝，细节把控也是周密彻底，最有代表性的就是员工用洗手池的开关设计也是脚踏式的，避免用手而造成交叉污染。
而在豆芽的生产上，则由牛富海带着骨干员工到豆芽设备生产厂家进行系统学习。当然，学的只是流程，而豆芽的生长环境、培育的周期、温度等各项参数还需要重新设定。因不同的区域、不同的生产空间，豆芽所要求的生产环境参数都会随之变化，厂家提供的也只是参数范围，具体到更精确的数据只能靠我们自己摸索着设定。比如培育周期，牛富海他们就是把等量的芽豆培育在10个相同的培育筐和在相同的环境条件下，然后每天拿出一筐，记录下出芽率、芽茎长度、重量、口感等变化。
那段时间，大家都疯狂的迷上了豆芽，生着吃、炒着吃，在伙房天天吃，即使休息在家也是到市场上买豆芽吃，用牛富海的一句话说，就连与媳妇聊天也离不开豆芽。就是这样的状态，每个人都用心感受着豆芽的变化，从刚开始难以入口的豆腥味到后来的清甜爽脆，每一个小的进步大家都欣喜不已。
通过反复实验，培育周期初步确定，虽然此时的产量与市场上的平均产量少了近1/3，但此时的豆芽口感最佳、营养价值最高。
逆流而上，厚积薄发，排除万难扫障碍
无菌环境只是生豆芽的第一步。精挑细选的芽豆，还要经过清洗、浸泡、培育、再清洗、预冷等好几个步骤才能出库，每一步都有许多细节需要注意，稍有疏忽，就可能导致整批芽豆作废。
首先面临的就是设备的维护问题，因为涉及商业秘密，厂家只提供一些简单的故障排除方法，并没有留下整个车间的线路图纸和详细的各类故障检修方法，所以一旦出现故障，就只能等厂家派人来检修，十分被动，大家下决心一定要掌握维修技术。科长肖伟和骨干员工李宏飞等人自己摸索方法，遇到故障先用手机拍下来，解决问题再按照图片恢复原样；自己解决不了的，就趁厂家维修时在旁边观察学习，记录下来。现在，李宏飞已经是整个豆芽团队里的专业“技师”，负责培训全员。
谈到豆芽培育，牛富海和肖伟不约而同的都提到了芽茎发黑的故事。不知为何，黄豆芽出库之后总有些发黑，虽不影响口感，但看起来不美观，给门店销售造成了困难。豆芽生产一度陷入困境，团队的每个人心焦的睡不着觉，问题一天不解决，损失就一天比一天多。他们也为此通过多种渠道拜访了不少大大小小的豆芽生产厂家，给的建议大多是：加些漂白剂就解决了。经验丰富的甚至拍着胸脯说：如果不加任何东西，你们就能生出豆芽找我！
加了东西就不是大张豆芽了！他们不信这个邪，找不到原因，就从芽豆、水温、室温、水质、培育时间、淋水次数等整个流程逐步排查，所有设备逐一消毒，甚至将水箱排空，人全副武装爬进去一点一点进行消毒处理。因为水箱由不锈钢制成，边沿较为锋利，一不小心就会划伤，每清完一个水箱，工作人员的防护手套都总要被划烂几道。
环境、流程有了保障，芽豆的选择更是生出好豆芽的根本。为了进到优质芽豆，业务部门结合豆芽生产团队，满市场对比、筛选、试用。随着对市场的深入和熟悉，他们逐渐把目光锁定在了黑龙江。因为黑龙江地处东北，空气好、无污染，而且每年的霜冻期高达200多天，使得病虫害以及农药用量极少，土地也更加肥沃，人们常用“一两黑土二两油”来形容这种土地的肥沃与珍贵，这里所种植出的大豆蛋白质含量高，是国产非转基因大豆中的佼佼者。这一切，都正与我们健康豆芽的定位一致。
与此同时，在进行豆种更换、温度调整、器具消毒等等工作之后，黑茎问题也消失了，每个人都松了一口气。而这，是他们不放过任何一个细节，努力去达成之后的一个必然结果。
有问题就想办法解决，有困难就想办法克服，没有其他想法，不做任何妥协。而，这种做事的思维方式，最简单，也最高效！整个团队也已然形成了凡事不服输、勇于钻研学习、共同进步的好风气。
不仅要创造价值，还要学会发扬价值
大张豆芽是保障老百姓食品安全的重要跨步，凝聚着大张人的心血，体现了大张的价值，我们不仅要有能力创造这种价值，更重要的是要让老百姓知道它的好处，让更多的人受益。
门店要想尽一切办法让更多的人食用上健康豆芽，部分门店也已走在了前头，用自己的行动挖掘销售空间。比如纱厂店扩展了豆芽排面，并安排专人叫卖，负责的大姐不管是上货、打扫卫生，都在不停的叫卖：“大张自制无公害豆芽，零添加、无污染……”劲头十足；比如新安店直接现场炒豆芽让顾客试吃，并有专人介绍、宣传；除此之外，豆芽相关的广播、视频也都是制作完成下发至店内，很多门店都在卖场内进行循环播放……
据店内的销售人员介绍，咱们的豆芽因为没有添加去根剂，所以须根偏长，之前有顾客买惯了无须根的豆芽，对咱们的豆芽质量心有疑虑，大家在叫卖的同时，还让顾客试吃，咱们的豆芽生吃起来有些甜脆，并带着豆子的清香，绝对经受得住考验！
如今的大张豆芽，早已与之前供应商供应时的销量相持平，面对已经逐渐打开的局面，我们深知，还有很多地方做的不成熟、不到位，但是大家都在往这个方向去努力。这不也正是大张人的做事风格吗？面对未知，不畏艰巨，一往直前。
张总曾提到，健康豆芽是我们的第一步，要大力向老百姓宣传、推荐这样的绿色食品，让更多的人吃上这样的绿色食品、安全食品，用健康的生活理念影响尽可能多的人，发挥我们的价值。现在，面条加工也已经开始，接下来，我们还要做精肉分割、配菜、豆制品加工等等，要充分的利用起配送网络的优势，保障老百姓的食品安全和生活便利。未来不只是要看能有多少盈利，我们所做的一切努力，都是在考虑如何以一个企业特有的方式造福社会。
